ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ПИЩЕВАЯ ГОСТ 908-79

Лимонная кислота

используется в пищевой промышленности в качестве синтетического антиоксиданта и регулятора кислотности (Е330), стабилизатора окраски, катализатора гидролиза, а также синергист антиокислителей. Данный химический продукт, широко применяется в напитках с целью придания им нотку свежести. Лимонная кислотаобладает приятным кислым вкусом. Одним из основных характеристик лимонной кислоты, является свойство предохраняет продукты от влияния тяжелых металлов.
Внешний вид: бесцветные кристаллы или белый порошок.
Пищевая лимонная кислота получается с помощью ферментации сахаросодержащих сред (свекловичная масса, сахар-песок) грибом Aspergillus niger. Пищевая лимонная кислота легко растворяется в воде и спирте.

Применение.
Лимонную кислоту пищевую используют в кондитерской, консервной, пиво-безалкогольной и других отраслях пищевой промышленности.

Химическая формула: С₆Н₈О₇• H₂O. Сертификат

Требования безопасности.
Лимонная кислота не горюча, пожаро- и взрывобезопасна, не токсична.

Упаковка.
Лимонную кислоту выпускают только в упакованном виде:
- реализуемая через розничную торговую сеть - в мелкой фасовке массой 5-100 г;
- предназначенная для предприятий пищевой и других отраслей промышленности - в крупной фасовке массой 10-40 кг: мешки из льно-джуто-кенафных тканей с вискозными нитями или полульняные продуктовые; ящики из гофрированного картона.
Внутрь мешков или ящиков должны вставляться мешки-вкладыши из полиэтиленовой пленки, которые после заполнения их продуктом, должны быть герметически закрыты путем сварки.

Лимонная кислота Транспортировка, хранение.
Лимонную кислоту транспортируют всеми видами транспорта.Лимонную кислоту хранят в закрытых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70%.

Гарантийный срок хранения продукта.
1 год со дня изготовления, при упаковке в ящики из гофрированного картона - не более 6 месяцев.

Органолептические и химические показатели лимонной кислоты:

Наименование показателя	Норма для марки
Наименование показателя	Экстра	Высший	Первый
1. Внешний вид и цвет	Бесцветные кристаллы или белый порошок без комков; для кислоты первого сорта допускается желтоватый оттенок
2. Вкус	Кислый, без постороннего вкуса
3. Запах	Раствор кислоты концентрации 20 г/дм³ в дистиллированной воде не должен иметь запаха
4. Структура	Сыпучая и сухая, на ощупь не липкая
5. Массовая доля лимонной кислоты в пересчете на моногидрат, % не менее не более	99,5 101,0	99,5	99,5
6. Цвет, единицы показателя цветности раствора йодной шкалы, не более	4	6	10
7. Массовая доля золы, %, не более	0,07	0,10	0,35
8. Массовая доля свободной серной кислоты, %, не более	0,01	0,01	0,03
9. Массовая доля мышьяка, %, не более	0,00007	0,00007	0,00007
10. Массовая доля сульфатной золы, %, не более	0,1	-	-

Лимонная кислота пищевая должна выдерживать пробы на свинец, медь, цинк, олово с сероводородом; на оксалаты с уксуснокислым кальцием, на барий с серной кислотой; на ферроцианиды с хлорным железом; сорта "экстра" - на сульфаты с хлористым барием; на легкообугливаемые вещества с серной кислотой и на железо с 1,10-фенантролином.

Требования безопасности лимонной кислоты:

Степень токсичности
Основные свойства и виды опасности
Основные свойства
Взрыво- и пожароопасность	Лимонная кислота пищевая не горюча, пожаро- и взрывобезопасна.
Опасность для человека	Не токсична. При работе следует соблюдать правила личной гигиены и применять индивидуальные средства защиты (респираторы типа "Лепесток" или УК-8, защитные очки, халат, косынку или колпак, резиновые перчатки).
Средства индивидуальной защиты
Необходимые действия в аварийных ситуациях
Общего характера
При утечке, разливе и россыпи
При пожаре
Нейтрализация
Меры первой помощи

ООО “Компани “Плазма”® осуществляет поставки синтетических пищевых добавок со склада в Харькове в сроки и, на выгодных для Вас условиях.

Контактная информация: Тел.: +38 (050) 402-50-58, (067) 620-06-27, (067) 696-77-22, (057) 750-70-47
E-mail: genya_t@yahoo.com