• Общие сведения
• Химическая продукция
• Резинотехнические изделия (РТИ)
• Асбестотехнические изделия (АТИ)
• Технические ткани
• Профессиональный инструмент
• Контрольно-измерительные приборы (КИПиА)
• Трубопроводная арматура
• Энергосберегающие технологии

Альбумин (овальбумин, сухой яичный белок)

Альбумин

Он состоит из аминокислот с самым сбалансированным составом, из-за чего является лучшим продуктом биологической ценности. Кроме состава аминокислот и природы источника протеина на биологическую ценность также влияет качество усваиваемости организмом белка. Чистая перевариваемость и утилизация яичного белка достигает 95%. Столь высокое качество расщепления обуславливается тем, что овальбумин, являясь расщепленной формой пептида, не подвергается ферментативной обработке в желудке.

Яичный альбумин - хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его широкое применение в пищевой промышленности при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п.
В кондитерском производстве альбумин находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.
Его характеризуют повышенная взбиваемость и стойкость пены. Один килограмм альбумина заменяет приблизительно три сотни белков куриных яиц.

Физико-химические характеристики альбумина.
Содержание влаги, %, не более - 8,0;
Содержание белка, % - 83,5-88,0;
Содержание жира, %, не менее - 0,25;
Растворимость, % - 88,0-92,0;
РН - 7,0-7,5;
Запах - натуральный.

Микробиологические свойства альбумина.
Количество аэробных бактерий, не более - 10×10³;
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в 0,1г продукта - отсутствуют;
Патогенные организмы, в том числе бактерии рода Сальмонеллы, в 25г продукта - отсутствуют;
Энергетическая ценность в 100г продукта, кКал - 340.

Упаковывается в мешок с полиэтиленовым вкладышем, весом не более 20кг.
Срок годности:
- при температуре не выше 20° C и относительной влажности не более 75% - 8 месяцев;
- при температуре не выше 2° C и относительной влажности не более 75% - 24 месяца.

ООО “Компани “Плазма”® осуществляет поставки пищевых добавок со склада в Харькове в сроки и, на выгодных для Вас условиях.