Лимонна кислота ХАРЧОВА

Лимонна кислота

використовується в харчовій промисловості в якості синтетичного антиоксиданту та регулятора кислотності (Е330), стабілізатора забарвлення, каталізатора гідролізу, а також синергіст антиокислювачів. Даний хімічний продукт, широко застосовується в напоях з метою надання їм нотку свіжості. Лимонна кислота володіє приємним кислим смаком. Одним з основних характеристик лимонної кислоти, є властивість охороняє продукти від впливу важких металів.
Зовнішній вигляд: безбарвні кристали або білий порошок.
Харчова лимонна кислота виходить за допомогою ферментації цукровмісних середовищ (бурякова маса, цукор-пісок) грибом Aspergillus niger. Харчова лимонна кислота легко розчиняється у воді та спирті.

Хімічна формула: С₆Н₈О₇•H₂O. Сертифікат

Застосування.
Лимонну кислоту харчову використовують у кондитерській, консервній, пиво-безалкогольної та інших галузях харчової промисловості.

Вимоги безпеки
Лимонна кислота не горюча, пожежо- та вибухобезпечна, не токсична.

Упаковка, транспортування та зберігання
Лимонну кислоту випускають тільки в упакованому вигляді:
- Реалізована через роздрібну торгову мережу - у дрібній фасовці масою 5-100г;
- Призначена для підприємств харчової та інших галузей промисловості - у великій фасовці масою 10-40 кг: мішки з льоно-джуту-кенафних тканин з віскозні нитками або напівлляних продуктові; ящики з гофрованого картону.
Всередину мішків або ящиків повинні вставлятися мішки-вкладиші з поліетиленової плівки, які після заповнення їх продуктом, повинні бути герметично закриті шляхом зварки.

Лимонна кислота Лимонну кислоту транспортують усіма видами транспорту. Лимонну кислоту зберігають у закритих складських приміщеннях на дерев'яних стелажах або піддонах при відносній вологості повітря не більше 70%.

Гарантійний термін зберігання продукту - 1 рік з дня виготовлення, при упакуванні в ящики з гофрованого картону - не більше 6 місяців.

Органолептичні та хімічні показники лимонної кислоти ГОСТ 908-79:

Найменування показника	Норма для марки
Найменування показника	Екстра	Вищий	Перший
Зовнішній вигляд та колір	Безбарвні кристали або білий порошок без грудок; для кислоти першого гатунку допускається жовтуватий відтінок
Смак	Кислий, без стороннього смаку
Запах	Розчин кислоти концентрації 20 г/дм³ в дистильованій воді не повинен матизапаху
Структура	Сипуча та суха, на дотик не липка
Масова частка лимонної кислоти в перерахунку на моногідрат, % не менше не більше	99,5 101,0	99,5	99,5
Колір, одиниці показника кольоровості розчину йодної шкали, не більше	4	6	10
Масова частка золи, %, не більше	0,07	0,10	0,35
Масова частка вільної сірчаної кислоти, %, не більше	0,01	0,01	0,03
Масова частка миш'яку, %, не більше	0,00007	0,00007	0,00007
Масова частка сульфатної золи, %, не більше	0,1	-	-

Лимонна кислота харчова повинна витримувати проби на свинець, мідь, цинк, олово з сірководнем; наоксалати з уксуснокислий кальцієм, на барій з сірчаною кислотою; на фероціанідами з хлорним залізом; сорту"Екстра" - на сульфати з хлористим барієм; на легкообугліваемие речовини з сірчаною кислотою і на залізо з1,10-фенантроліном.

Вимоги безпеки лимонної кислоти:

Ступінь токсичності
Основні властивості та види небезпеки
Основні властивості
Вибухо- та пожежонебезпека	Лимонна кислота харчова не горюча, пожежо- та вибухобезпечна.
Небезпека для людини	Не токсична. При роботі слід дотримуватися правил особистої гігієни та застосовувати індивідуальні засобизахисту (респіратори типу "Лепесток" або УК-8, захисні окуляри, халат, косинку або ковпак, гумові рукавички).
Засоби індивідуального захисту
Необхідні дії в аварійних ситуаціях
Загального характеру
При витоку, розливі та розсипу
При пожежі
Нейтралізація
Заходи першої допомоги

ТОВ “Компані “Плазма”® здійснює постачання синтетичних харчових добавок зі складу у Харкові у строки та, на вигідних для Вас умовах.

Контактна інформація: Тел.: +38 (050) 402-50-58, (067) 620-06-27, (067) 696-77-22, (057) 750-70-47
E-mail: genya_t@yahoo.com